牛肉の食べ方の中で僕が最も好きなのはすき焼きである。肉そのものの味を味わうという意味では焼肉やステーキの方がよいのだろうが、牛肉料理という総合力で考えるとすき焼きを格上に位置づけたい。そもそも、使う肉の種類自体がさしの入った日本独特なものであり、おいしいすき焼きは日本でしか食べることができないという希少性が素晴らしいではないか。
今日はそのすき焼き。妻がゴールデンウィークに帰省したときに仕入れてきてくれた極上の但馬牛を使い、西日本出自の牛ということで関西風の調理方法で食した。日本人で良かったと実感する瞬間。
